Empleo jefe/a de cocina central (colectividades) Santiago de Compostela

Ubicación:

A Coruña
España
Santiago de Compostela

Perfil profesional:

  • Responsable

Área/sector:

  • alimentacion
  • Fecha de creación:

    8 enero, 2019

  • Última actualización:

    8 enero, 2019

  • Estado:

    Activa

  • Referencia:

    AR-400

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Descripción

Empleo jefe/a de cocina central (colectividades) Santiago de Compostela

Grupo Arestora precisa incorporar, de forma inmediata, un/a JEFE/A DE COCINA CENTRAL PARA COLECTIVIDADES, en grupo empresarial gallego de hostelería y restauración en fase de crecimiento, ubicado en la zona de Santiago de Compostela y cercanías.

MISIÓN DEL PUESTO: Aseguramiento sobre el desarrollo de los productos semi-elaborados y terminados (4ª y 5ª gama), gestión del equipo a cargo y control del almacén.

Principales funciones del Empleo jefe/a de cocina central (colectividades) Santiago de Compostela:

  • Control de calidad de los procesos de producción a través del ERP interno.
  • Tratamiento y gestión de la materia prima recepcionada.
  • Mejora continua de procesos.
  • Pre-elaboración de recetas establecidas.
  • Aplicación y control de la normativa de APPCC.
  • Reporting constante con los jefes/as de cocina de los distintos negocios del grupo (catering, restaurantes, etc.) para coordinar las modificaciones de los cambios de estación y ofertas diarias.
  • Gestión de incidencias y reclamaciones.

Requisitos:

Requisitos imprescindibles:

  • Titulación Superior en Hostelería, especialidad en cocina y/o similares.
  • Experiencia mínima de 5 años en cocinas de gran volumen de trabajo y/o colectividades.
  • Persona muy activa con alta capacidad de trabajo y concentración.
  • Experiencia en gestión de equipos multidisciplinares.
  • Conocimientos y experiencia en realizar platos de cocina tradicional gallega, a partir de materias primas ecológicas de primera calidad (guisos, carnes, pescados y mariscos, etc.).
  • Residencia en la zona de Santiago de Compostela o cercanías y/o posibilidad de cambio de residencia.

Requisitos valorables:

  • Valorable experiencia en sala de despiece de carne y panaderías (negocio con producción propia y autosuficiente).
  • Conocimientos y/o cursos en calidad y seguridad alimentaria (ISO, BRC, etc.).